2011年12月27日 星期二
拜拜大发糕
材料(A):-
1.快速酵母 - 1 汤匙
2.砂糖 - 1 茶匙
3.面粉 - 2汤匙
4.清水 - 60ml
材料(B):-
1. Bluekey 自发面-500g
2. 细糖 - 200g
3. 清水 - 400g
4.发粉 - 2茶匙
做法:
1. 将材料(A)搅匀,待发30分钟.
2. 将以待发半小时面糊材料(A)加入材料(B),全部材料一起搅拌均匀即可。(可以添加喜爱的色素)放蒸锅,大火蒸20至25分钟即可。
2011年12月11日 星期日
水晶菜馃
材料 :
沙葛 300克 (刨丝)
豆干 2片 (切幼条)(没放)
红萝卜 1条 (刨丝)
虾米 30克(没放)/放肉碎 100克
香菇 4朵 (切细条)(没放)
大木耳 1朵 (切细条)(没放)
小葱头 4粒 (剁碎)
蒜米 4粒 (剁碎)
调味料 :
盐 生抽 糖 胡椒粉
清水 100-150ml
做法 :
把小葱和蒜米爆香后,加入其他馅料炒均,
依照个人的口味下调味料炒香,注入适量清水焖煮至水份略干即可。
皮料 :
澄面粉 190克
薯粉 150克
生油 2大匙
盐 半小匙
水 530ml
做法 :
1)把澄面粉和薯粉同筛在深盘内,把盐加入水中煮滚,
冲入粉料内,快手用勺搅拌均匀,待温后,加入生油搓成软团。
2)将一小粉团搓成圆球状后,杆成薄片,包入馅料,放在已涂上油的蒸盘里,
烧滚热水后,大火蒸7分钟即可。(如皮很薄,只需5分钟)
2011年12月9日 星期五
螺旋咖哩角 Spiral Curry Puff
材料:
水皮:
• 300克 面粉
• 盐 1/4茶匙
• 125-135ml 清 水
• 75ml 食 油
油皮:
• 150克 面粉
• 100克 白油
餡料:
• 200克鸡肉 (切丁)
• 洋蔥1个(切碎)
• 蒜头 3 辩(切碎)
• 咖喱叶一束(切碎)
• 250克马铃薯(切丁)
• 4粒 鸡蛋 (煮熟,去壳,每粒切成4份)
• 鸡精粉1/2茶匙
• 咖喱粉 3大匙 (另加1小汤匙的辣椒粉)+ 3大匙清水(混合成糊)
• 300ml 水
• 盐 1茶匙
• 糖 2大匙
做法:
1. 餡料:燒熱油鍋,放入2大匙食油,爆香辣椒糊和咖喱粉,放入洋蔥炒香,再浆鸡肉丁和马铃薯丁加入炒匀。
加入一水,继续煮至鸡肉及马铃薯軟,下盐和糖调味,煮至水分收干即可。盛起待凉。
2. 将水皮材料混合搓成光滑的面团,盖好,松弛20分钟。
3. 将油皮材料搓成光滑面团,盖好,休面15分钟。
4. 将水皮面团包入油皮面团,压平,擀成长形,捲起成长柱形。
5. 重复 2次。盖好面团再次休面20分钟。
6. 把长柱形面团分割成15等份。
7. 拿一份,紋路朝上,稍微用手压平,擀成圆薄片,包入餡料和一份鸡蛋,收口用手捏花。
8. 放入熱油中炸至金黃色即可撈起。
訂閱:
文章 (Atom)
-
材料: 水皮: • 300克 面粉 • 盐 1/4茶匙 • 125-135ml 清 水 • 75ml 食 油 油皮: • 150克 面粉 • 100克 白油 餡料: • 200克鸡肉 (切丁) • 洋蔥1个(切碎) • 蒜头 3 辩(切碎) •...
-
SAMBAL虾米臭豆 在马来语称为 PATAI, 我们称为臭豆. 你问臭不臭? 就好像问喜欢吃臭豆腐的人臭豆腐臭不臭? 家里晚餐如有这道菜, 妈妈就要增加一倍的米饭. 因为我们没有一个能抗拒这道菜. 今晚刚好早下班, 我叫妈妈让我煮这道菜. 材料 : SAMBAL虾米(一种辣椒酱...