水晶菜馃

材料 ： 沙葛 300克 （刨丝） 豆干 2片 （切幼条）（没放） 红萝卜 1条 （刨丝） 虾米 30克（没放）/放肉碎 100克 香菇 4朵 （切细条）（没放） 大木耳 1朵 （切细条）（没放） 小葱头 4粒 （剁碎） 蒜米 4粒 （剁碎） 调味料 ： 盐 生抽 糖 胡椒粉 清水 100-150ml 做法 ： 把小葱和蒜米爆香后，加入其他馅料炒均， 依照个人的口味下调味料炒香，注入适量清水焖煮至水份略干即可。 皮料 ： 澄面粉 190克 薯粉 150克 生油 2大匙 盐 半小匙 水 530ml 做法 ： 1）把澄面粉和薯粉同筛在深盘内，把盐加入水中煮滚， 冲入粉料内，快手用勺搅拌均匀，待温后，加入生油搓成软团。 2）将一小粉团搓成圆球状后，杆成薄片，包入馅料，放在已涂上油的蒸盘里， 烧滚热水后，大火蒸7分钟即可。（如皮很薄，只需5分钟）