2012年2月6日 星期一
黄梨酥
材料:(皮料)低粉380G,牛油125G,MARJERIN125G,糖粉40G,奶粉50G,蛋黄3粒,炼乳1TBSP
*黄梨馅料我是在烘焙店买现成的。
1. 牛油与Marjerin加糖粉打发,分数次加入蛋黄与炼乳拌匀。
2. 加入粉类拌成团即可。
3. 取适量饼皮,包入馅料,175C--180C,烘20分钟既成。
肉干~
材料:
半肥瘦肉碎 600克
蚝油 2汤匙
生抽 2汤匙
糖 120克
五香粉 1/4tsp
鱼露 2汤匙
绍兴酒 2汤匙
食油 2汤匙
胡椒粉(随意)少许
做法:
1)全部材料混合,向同一个方向搅拌至起胶质,置放隔夜或24小时。
2)放一团肉在塑胶袋里,杆平肉团成薄片,也可以用手推开。
3)剪开塑胶袋,把肉薄片铺在锡纸上。
4)拿掉盖在肉上的塑胶袋。
5)送入烤箱烘烤。烤至肉干可以拿起来剪的程度就好了。约5~10分钟。
6)拿出来,剪出照型并将蜜糖加点水擦在表面再烤10~20分钟左右。(间中要翻面)
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